我们知道的食管癌起因有多种，其中食用霉变食物是日常遇到最多的问题。那么，霉变食物是怎么导致食道癌的?
　　如林县地区群众喜食酸菜，而这种酸菜常被白地霉菌污染。白地霉菌可产生毒素白地霉素，它可加强亚硝胺的促癌作用;在动物实验中，已证实它有直接致癌作用。尤其是在我国高发区人民喜欢吃霉变、腌制的食物，如酸菜、豆酱、玉米面等，长期食用，很容易造成食管癌的发生。
　　食管癌的早期症状可有以下几点：
　　1、吞咽食物时有梗噎、停滞感：一般是因大口吞下干饭、馒头等食物引起。这一症状能自行消失, 也可通过吞咽水后缓解消失，但隔数日或数周后可再次出现,以后次数逐渐增多, 梗噎程度也一次次加重。
　　2、进食时前胸部有疼痛感: 这种感觉常在吞咽时发生, 其性质可呈烧灼样、针刺样或摩擦样疼痛。当咽下粗糙、过热、刺激性强( 如辣椒、烈性酒) 的食物时,疼痛加重, 吞食过后疼痛即消失。这种疼痛, 在起初阶段比较轻微, 出现的次数也较少, 但以后可逐步加重，反复出现。约50%的早期食管癌病人有这种症状。
　　3、食管内有异物感: 一般在吞咽时有这种感觉, 但有的病人不做吞咽动作也感觉食管内有异物, 好象有食物残渣粘附在食管壁上, 虽不疼痛, 但感觉不舒适。
　　4、咽喉部干燥和紧缩感：有30%的病人常主诉咽喉部干燥发紧，或形容为颈部发紧，咽下干燥粗糙食物尤为明显，此症状的发生也常与病人的情绪波动有关。
　　5、其他症状少数病人可有胸骨后闷胀不适、喛气等症状。
　　因此, 凡40岁以上特别是男性, 有以上表现的均应引起注意,去医院检查，早期诊断和早期治疗食管癌可以明显提高疗效。